วิธีทำบอระเพ็ดแช่อิ่ม

บอระเพ็ดแช่อิ่ม

วัสดุ/อุปกรณ์

1. พอระเพ็ด

2. เกลือเม็ด

3. น้ำตาลทรายขาว

4. น้ำปูนใส

5. มีดบางปลายแหลม เพื่อใช้สำหรับผ่าผลไม้แปรรูป

6. ไม้แคะเมล็ด

7. กระชอนทำด้วยสแตนเลส พร้องด้วยผ้าขาวบางเพื่อกรองผงหรือแมลง

8. หม้อเคลือบแบบมีฝาปิดเพื่อใช้แช่ผลไม้

9. เตาแก็ส ใช้น้ำอุ่นเชื่อมและลวกผลไม้แช่อิ่ม

วิธีทำ

1. นำบอระเพ็ดมาตัดเป็นท่อน ลอกเปลือกออก

2. นำบอระเพ็ดที่ลอกเปลือกแล้วไปแช่น้ำเกลือ 2 คืน อัตราส่วนน้ำต่อเกลือ 5:1 ลิตร พร้อมแกว่งสารส้ม จากนั้นนำมาลอกใส้ในออกพร้อมทั้งเปลี่ยนถ่ายน้ำเกือทุกๆวัน จนกว่าจะหายขม

3. ล้างน้ำเปล่าให้สะอาดแล้วนำไปแช่น้ำปูนใสเป็นเวลา 1 คืน

4. ตั้งน้ำให้เดือด นำบอระเพ็ดลงต้มประมาณ 10 นาที แล้วตักออกแช่น้ำเย็น

5. นำน้ำตาลทรายตั้งไฟ ชิมดูไม่ต้องหวานมาก เมื่อน้ำตาลทรายเดือดแล้วยกลงจากเตา ตั้งทิ้งไว้ให้เย็น

6. นำบอระเพ็ดแช่ลงในน้ำเชื่อม

7. อุ่นน้ำเชื่อมทุกวัน โดยตักบอระเพ็ดขึ้นก่อนทุกครั้งที่อุ่นน้ำเชื่อ และต้องเติมน้ำตาลทรายทุกครั้งที่อุ่นจนครบ 30 วันจึงนำมารับประทานหรือจำหน่ายได้

แบ่งปันบทความ:

หมวด:

การแปรรูปอาหาร

เกษตรกรไทย